TP ConMaestríaSector Alimentación
Elaboración Industrial de Alimentos
Forma técnicos de nivel medio para las etapas de la producción industrial de alimentos: recepción de materias primas, almacenaje, elaboración, conservación, envasado y rotulación, con aseguramiento de la calidad e higiene de los procesos.
Objetivos de la especialidad
- Recepcionar, pesar, clasificar, almacenar y seleccionar materias primas, insumos y materiales abastecidos por proveedores.
- Elaborar, conservar y envasar alimentos, aplicando los tratamientos y procedimientos de control de calidad que correspondan.
- Monitorear el estado de materias primas, insumos y productos intermedios y finales, apoyándose en análisis físico-químicos.
- Mantener las condiciones de higiene personal, de infraestructura, maquinaria y utensilios.
- Verificar el funcionamiento de máquinas, equipos, instrumentos y utensilios utilizados en la industria alimentaria.
- Controlar y registrar variables de los procesos productivos.
- Rotular y etiquetar las materias primas, insumos, productos intermedios y finales, registrando el proceso.
- Manejar residuos sólidos, líquidos y gaseosos.
Módulos
3° medio
- Recepción de materias primas
- Almacenaje y bodega de alimentos e insumos alimentarios
- Elaboración de alimentos e higiene
- Aseguramiento de la calidad de procesos y alimentos
4° medio
- Tratamientos de conservación de alimentos
- Control y registro de procesos de la industria de alimentos
- Manejo de desechos de la industria de alimentos
- Envasado y rotulación de alimentos
Fuente: Programa de estudio de Elaboración Industrial de Alimentos, Mineduc (Decreto Exento 954/2015).